L’IMPLANTATION OU L’ART DE LA MISE EN SCENE

Mouhcine MAAROUFI, Chuyên gia đào tạo tư vấn bán hàng

Hình ảnh của quầy trái cây và rau quả có tính chiến lược và quyết định như thế nào trong mắt khách hàng?

Vì khu vực sản xuất thường nằm ở lối vào cửa hàng nên nó có tác động mạnh đến ấn tượng đầu tiên của khách hàng. Do đó, khu vực này gần như là điểm qua lại thiết yếu đối với họ, một điểm nóng thực sự trong cửa hàng ở một khu vực có thể chiếm tới 60% doanh thu của cửa hàng. Theo nghĩa này, ấn tượng đầu tiên tích cực là điều cần thiết để xây dựng lòng trung thành, nhưng cũng để thu hút khách hàng mới. Một khu vực sản xuất được thiết kế tốt sẽ củng cố hình ảnh tươi ngon và chất lượng của cửa hàng. Ngoài các quy tắc cơ bản về bố cục, hình ảnh đóng vai trò rất quan trọng trong khu vực này.

Bạn có thể nhắc lại cho chúng tôi những nguyên tắc cơ bản về kinh doanh hàng hóa trong ngành trái cây và rau quả không?

Đầu tiên, hãy tách riêng các loại trái cây và rau củ để làm rõ hơn về ưu đãi. Sau đó, phân loại sản phẩm theo từng nhóm nhỏ theo logic mua hàng của khách hàng. Đối với rau củ, ví dụ: rau củ cơ bản (khoai tây, cà rốt, hành tây, v.v.), rau củ nấu chín (củ cải, tỏi tây, đậu xanh, v.v.), salad và rau củ sống (rau diếp, dưa chuột, củ cải, v.v.), rau củ ratatouille (cà chua, cà tím, ớt chuông, bí xanh), bắp cải, v.v.

Những quy tắc bất biến khác?

Tất nhiên, hãy kiểm tra lối đi trong suốt cả ngày. Sản phẩm phải lành mạnh (không bị thối). Lưu ý rằng màu sắc của sản phẩm thường được coi là chỉ báo về chất lượng, đặc biệt là đối với rau xanh. Do đó, điều quan trọng là phải loại bỏ sản phẩm héo hoặc bị hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến những sản phẩm khác.

Sản phẩm cấy ghép quá nhiều sẽ dễ bị vỡ hơn, trong khi sản phẩm cấy ghép quá ít sẽ cần phải bổ sung thường xuyên.

(Trái cây và rau quả, những thứ thiết yếu; Linéaire 2015)

Hãy cho chúng tôi biết về kỹ thuật màu sắc?

Khi nói đến kịch tính hóa, màu sắc đóng vai trò quan trọng trong việc nhận thức về sản phẩm. Thật vậy, mắt người nhận thức màu sắc trước hình dạng của vật thể. Khi không có màu sắc, chúng ta có cách đọc theo chiều ngang của bố cục. Mắt chúng ta liên kết các hình dạng khác nhau với nhau (Hình 1). Nhưng như Hình 2 cho thấy, chúng ta có cách đọc theo chiều dọc của bố cục. Màu sắc chiếm ưu thế hơn hình dạng. Mắt chúng ta cũng phản ứng mạnh với độ tương phản. Một trong những độ tương phản được sử dụng phổ biến nhất để thu hút sự chú ý là độ tương phản ấm-lạnh. Các công ty truyền thông thường sử dụng quy trình này, như với logo Belle France (Hình 3). Để hiểu đầy đủ cách thức hoạt động của quy trình này, cần phải xem cách các màu được sắp xếp xung quanh bánh xe màu (Hình 4). Sự xen kẽ giữa các tông màu ấm và lạnh (sự hài hòa thông qua độ tương phản) là một cách tuyệt vời để thu hút sự chú ý vào phần trái cây và rau quả, và do đó tạo ra hình ảnh “hấp dẫn” cho các sản phẩm. Ví dụ, màu đỏ luôn xuất hiện đậm hơn khi đối diện với màu bổ sung của nó, màu xanh lá cây.