Comment vivre un remodeling ?

Na sequência da ficha n.º 4 do nosso número anterior, continuamos a nossa imersão no coração do projeto de remodelação do Supermarché Coccinelle de Saint-Léger-du-Bourg-Denis. Esta etapa leva-nos desde o início dos trabalhos até à instalação da nova sinalética, ou seja, dois meses na vida da nossa loja, entre janeiro e março deste ano. Para uma melhor compreensão desta fase, recomendamos que leves contigo o CocciPratic anterior, que contém o plano e o back-planning das obras e dos vários acessórios. A parte final desta imersão terá lugar no nosso próximo número, com a abertura e a inauguração.

• Sem encerramento: Uma remodelação em loja aberta é possível, mas deve ser meticulosamente preparada para evitar uma catástrofe: reunião prévia no local, programação perfeita (fornecedores, entregas, artesãos, etc.), segurança dos trabalhos, mão de obra, informação sobre os inconvenientes causados (clientes, equipas, ambiente).
• Com o encerramento: a remodelação tem lugar em boas condições de trabalho. Outra vantagem do encerramento é que cria um burburinho quando a loja reabre. Os clientes precisam de ser avisados com antecedência para que possam antecipar e acumular certas reservas. São muitos os factores positivos que contribuem para gerar mais volume de negócios do que uma loja aberta.

Antes de uma remodelação, é altura de limpar o convés…

• Avisa os vizinhos (residentes, co-proprietários, etc.) e os clientes através da afixação de avisos
• Considera o aluguer de um ou mais contentores
• Pensa em eliminar o equipamento antigo. Possibilidade de revenda de mobiliário (por exemplo, leboncoin.fr)
• Pensa em recrutar mão de obra suficiente e em ter as ferramentas necessárias para desmontar rapidamente e em boas condições.
• Verifica as marcações do dia com o técnico de refrigeração, o eletricista e o fornecedor informático (caixa registadora)… e armazena os produtos.
• Separa-os por famílias e arruma-os em rolos. Ordena-os por ordem de remoção antes de os devolveres ao armazém (os primeiros artigos removidos serão os últimos a ser removidos).
• Fornece paletes, película plástica, etc.
• Aluga um camião frigorífico se não tiveres uma câmara frigorífica (pede autorização à Câmara Municipal para armazenar no exterior).

Aplica uma regra de deslocalização a todos os serviços.

• Isola dois produtos de cada referência e armazena-os em reserva até poderem ser recolocados.
• Com base nos planos e na nova configuração, determina as novas referências a encomendar. A título informativo, a nova configuração do Supermarché Coccinelle de Saint-Léger permitiu a introdução de 2000 novas referências (para além das 4000 existentes).
• Disposição das prateleiras e posicionamento dos dois produtos (construção do esqueleto), utilizando sempre a etiqueta de preço por baixo do produto à esquerda para indicar onde começa o revestimento quando o esqueleto estiver completo. Verificação da lista de preços para preencher eventuais lacunas e encomenda dos produtos em falta antes do enchimento final.

Última etapa antes da reabertura.

• Fornecer o equipamento necessário aos instaladores, nomeadamente para garantir a segurança na instalação do sinal de exterior (escada recente, trator com elevador de lança).
• Utiliza a simulação para evitar inversões, uma vez que cada elemento do conceito tem um lugar deliberadamente definido.

Não te esqueças de encomendar sacos de compras, carrinhos, materiais para pendurar cartazes, etiquetas para frutas e legumes, talhos tradicionais, kits de apresentação de produtos, etc.