SỰ KỊCH HÓA CÁC SẢN PHẨM MÙA HÈ

---

Mùa hè là thời điểm quan trọng để tăng doanh thu của bộ phận trái cây và rau quả. Đây là thời điểm khách hàng háo hức với các sản phẩm theo mùa phong phú cần được nhấn mạnh. Thật vậy, chỉ riêng nhóm trái cây mùa hè (đào, xuân đào, dưa, mơ) đã chiếm gần một phần ba doanh thu của bộ phận trái cây và rau quả, trong khi cà chua và rau cải ratatouille chiếm hơn 15% doanh số.

Một mục dành riêng cho các loại trái cây mùa hè !

Để đáp ứng được kỳ vọng của khách hàng, danh mục sản phẩm phải thay đổi theo thời gian. Ban đầu, trong lĩnh vực trái cây, hãy cân nhắc giảm lượng táo và trái cây họ cam quýt đang có doanh số giảm, điều này sẽ giải phóng không gian để giới thiệu các sản phẩm theo mùa. Khi mùa hè đến, đào và xuân đào phải tràn ngập trên các kệ hàng . Đừng ngần ngại tăng số lượng sản phẩm tham khảo: đối với doanh số bán buôn, bạn phải cung cấp các loại trái cây có thịt màu vàng và trắng , tức là ít nhất 4 sản phẩm tham khảo, trong đó có thêm đào dẹt. Đối với khách hàng ở thành thị muốn tiêu thụ ngay, hãy cân nhắc cung cấp sản phẩm đóng gói sẵn đã chín hoặc sẵn sàng để ăn. Đào và xuân đào rất dễ vỡ, nhưng bạn vẫn có thể tạo ra cách trưng bày bằng cách cẩn thận lấy chúng ra khỏi chậu và xếp chúng theo hình kim tự tháp (phù hợp hơn với xuân đào), hoặc bày sản phẩm trên khay bằng cách sử dụng đế giả (từ khay rỗng) để làm cho cách trình bày trở nên chắc chắn hơn. Bạn cũng không nên ngần ngại làm nổi bật đào dẹt, vì doanh số bán của chúng đang tăng lên. Vào tháng 8, đào và xuân đào vườn nho sẽ đến, bạn nên có chúng trong danh mục của mình nhưng không cần phải trưng bày. Phạm vi mơ nên được giới thiệu vào tháng 6. Quả lớn là loại quả bán chạy, đặc biệt là khi bề mặt màu đỏ, ửng hồng của chúng có thể nhìn thấy rõ ràng đối với người tiêu dùng. Mơ nên được đặc biệt chú ý vào tháng 7 với sự xuất hiện của giống Bergeron, đây là giống được người tiêu dùng ưa chuộng và đánh giá cao nhất. Bạn cũng có thể cung cấp các khay 5 kg để làm mứt. Sản phẩm có lợi nhuận cao nhất là dưa lưới . Phải liên tục quảng bá từ giữa tháng 6 đến tháng 9. Đây là sản phẩm rắn chắc có thể dễ dàng được xây dựng thành hình kim tự tháp để trình bày đồ sộ. Tuy nhiên , hãy cẩn thận khi luân chuyển sản phẩm từ ngày này sang ngày khác. Trong trường hợp thời tiết nóng bức vào cuối tuần, đừng ngần ngại tạo ra những bước tiến bằng cách xếp chồng các khay. Tất nhiên, hãy nhớ cách ly gói hàng đầu tiên trong đống hàng với khay rỗng khỏi mặt đất, bất kể sản phẩm nào đang được gia công. Thật vậy, vì lý do vệ sinh, không nên đặt trực tiếp bất kỳ gói hàng nào chứa sản phẩm xuống đất.

Phần rau đang chuyển sang màu đỏ !

Về mặt rau, thì cà chua là loại phải được chú ý nhiều nhất . Trước hết, cần phải phát triển loại và cung cấp cùng với cà chua tròn rời và cà chua leo, cà chua thuôn dài, cà chua bi trong hộp nhưng cũng có cà chua cocktail thường được bán trong cây leo. Những loại cà chua này cũng có thể được từ chối theo màu sắc của chúng: đỏ, cam hoặc vàng. Trong những năm gần đây, cái gọi là cà chua gia truyền như cà chua beefsteak, cà chua kumato, cà chua Crimean đen, cà chua dứa, cà chua hoa hồng Berne, cà chua sừng Andes hoặc cà chua ngựa vằn xanh. Những loại cà chua này có thể được bán cùng nhau với cùng một mức giá. Chúng cho phép tạo sự khác biệt cho loại bằng cách tạo ra sự khác biệt, nhưng hãy cẩn thận với số lượng được bày trên kệ vì đây là những giống cà chua ít cứng và dễ vỡ hơn so với các giống cà chua thông thường. Đây là giống cà chua dây leo phải được trình bày một cách kịch tính vì đây vẫn là loại cà chua đầu tiên được bán ra trong gia đình. Cần phải làm nổi bật loại cà chua này từ tháng 6 đến tháng 9. Trình bày theo kiểu bậc thang bằng cách nhẹ nhàng đặt nội dung của một gói khác lên một gói đầy. Những giống cà chua này, tương đối cứng khi mới đến, sẽ mềm ra dưới tác động của nhiệt, hãy nhớ xoay chúng thật kỹ. Bên cạnh cà chua, họ rau cải ratatouille cũng đáng để phát triển. Bí ngòi, cà tím và ớt chuông màu nên chiếm không gian trên kệ theo cách dễ thấy: bí ngòi có thể xếp chồng lên nhau. Cân nhắc việc trình bày cà tím hướng về phía khách hàng để họ có thể cảm nhận được độ sáng của chúng. Phạm vi ớt chuông nên được trình bày theo màu sắc của chúng. Xanh lá cây, vàng, cam hoặc thậm chí là tím—đừng ngần ngại chơi với bảng màu để tăng thêm cảm giác mùa hè! Cuối cùng, đừng quên khu rau sống , nơi doanh số bán hàng “nhạy cảm với thời tiết”. Củ cải, rau diếp, dưa chuột và thậm chí cả quả bơ đều tăng doanh số trong thời gian này. Những sản phẩm này đòi hỏi độ tươi cực độ, đặc biệt là rau diếp và củ cải. Không bao giờ được trưng bày chúng trên kệ trong hơn nửa ngày bán hàng. Những sản phẩm này dễ bị mất nước; tốt nhất là giữ chúng trong tủ lạnh và bổ sung hàng vào khu vực khi bạn đi. Chúng cũng rất nhạy cảm với sốc nhiệt, khiến lá héo và chuyển sang màu vàng. Nếu bạn lấy một sản phẩm ra khỏi phòng lạnh, đó là để có thể bán được chứ không phải để đóng gói lại! Việc đóng gói lại ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, khiến khách hàng không giữ được lâu.