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L’ANIMATION

COMMENT FAIRE VIVRE SON RAYON ?

L’animation sert à rompre la monotonie, à surprendre le client. Et à fortiori, à développer le panier moyen, et à montrer une image de spécialiste. De fait, pour être réussie, l’animation doit être anticipée et soigneusement préparée. Elle demande également la présence d’accessoires adaptés {affichage, mobilier modulable/tables d’animation…) Trois types d’animation sont ainsi recensés.

LES PROMOTIONS ET LES PRIX CANONS


Valorisant l’image prix du magasin, ce type d’animation est à organiser régulièrement, de préférence les jours d’affluence. Pour optimiser son impact, il est recommandé de privilégier une implantation hors rayon, sur une table à part (tables d’animation sur roulettes disponibles), ou en entrée de rayon. L’affichage, bien visible, a un rôle primordial. A ce titre, pensez aux supports d’affiches pour îlots ou meubles muraux. Une valorisation extérieure sur panneaux ARI est également fortement recommandée. Côté produits, jouez plutôt sur les saisonniers et les produits d’appel. A ce titre, pensez à vous constituer un stock plus important pour ne pas tomber en rupture trop vite.

LA THEATRALISATION


Elle est essentielle pour marquer l’arrivée d’un produit saisonnier. A mettre en avant dès l’entrée du rayon, ce type d’animation doit faire ressortir la personnalité du magasin. La décoration avec des accessoires (paniers et corbeilles en osier,…) et l’ambiance (marché, exposition des produits type pyramide,…) doivent être soignées. Pensez également aux produits complémentaires (bouquet garni avec les légumes ratatouille …}, ou en suggérant des idées recettes/repas ou des accompagnements comme un vin.

« En plus d’une bonne théâtralisation des fruits de saison, il faut marquer leur arrivée en faisant des dégustations. C’est notamment le cas avec les exotiques en hiver avec le conseil en plus. Nous faisons également des corbeilles de fruits maison, voire de légumes. Pour cela, il est préférable d’en présenter un ou deux exemples en rayon, et aussi de les proposer à la demande. » Lahoucine Joubala, Flers

« Fraîcheur, diversité, esthétique, c’est un rayon toujours appétissant. Il y a aussi toujours des bons conseils.Je n’ai pas besoin d’aller ailleurs. » Dominique, cliente du CocciMarket de Flers

LES SERVICES


  • L’assistance à la vente :
    idéale pour le professionnalisme et le relationnel (fidélisation).
  • Les dégustations et le conseil client personnalisé :
    ces pratiques demandent une solide connaissance des produits (généralités, mise en œuvre, …)
  • La mise à disposition de fiches recettes ou de fiches produits
    (de nombreux fournisseurs en proposent).
  • Les jus de fruits pressés frais.
    Des appareils sont disponibles.
  • Les corbeilles composées :
    une ou deux en exposition en rayon. Pensez à proposer visiblement ce service à la demande.
  • Fraîche découpe :
    attention aux DLC très courtes.

« J’ai mis quatre ans à me constituer une très belle clientèle. Le conseil et la dégustation sont des atouts à utiliser sans modération. Tout comme la vente assistée dès qu’on le peut. » Karim Akanfar, Paris

« Il faut régulièrement mettre en place des promos à prix attractifs. Nous essayons toujours d’avoir quelques produits d’appel qui vont dynamiser le rayon. Nous proposons également des corbeilles à la demande. » Brigitte Delarche, Saint-Léger-du-Bourg-Denis

La découpe fraîche faite en magasin


De plus en plus répandue dans les grandes surfaces, la fraîche découpe, assurément un service supplémentaire ne s’improvise pas. Ce service exige déjà l’installation d’un laboratoire soumis à des règles d’hygiène-qualité. De fait, la fraîche découpe s’adresse à des magasins dont le chiffre d’affaires du rayon est suffisamment élevé. Si elle peut s’avérer rentable, la fraîche découpe demande également du temps quant à la préparation. Ce service exige également un choix de produits de qualité supérieure, et ne doit surtout pas servir à écouler la casse.

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