Un élément central de la gestion d’une franchise de supermarché est la gestion de ses stocks.

En effet, trop de stocks et vous courrez le risque que certains produits périment ou d’engranger des coûts de stockage considérables, impactant votre marge. Trop peu et vous risquez de tomber en rupture et de perdre des clients, impactant de manière négative votre chiffre d’affaires en plus d’impacter la loyauté de la clientèle.

Les différentes sortes de stocks pour supermarchés

Le stock de sûreté

Egalement appelé stock buffer, est le stock excédentaire qu’un supermarché conserve pour s’assurer qu’elle ne tombera pas en rupture sur quelque chose. C’est de la marchandise supplémentaire stockée juste au cas où il n’y aurait plus d’articles sur les étagères.

Avoir un stock de sûreté est idéal pour faire face aux chocs de demande potentiels, lors de la crise du coronavirus, les supermarchés ayant des stocks de sûreté ont pu aisément faire face à la hausse de demande, se positionnant en tant que leaders par rapport à la concurrence en rupture de stock sur beaucoup de produits.

Le stock d’alerte

En tant que bon gestionnaire de supermarché, il est indispensable de travailler main dans la main avec votre centrale d’achat attitrée afin de définir vos stocks d’alerte pour votre catalogue. Ce sont les niveaux de stocks qui, quand ils sont atteints, doivent déclencher une commande de ces produits de votre part auprès de votre distributeur. Pour le calculer, on utilise les prévisions de la demande pour ces produits et la durée de livraison à partir des entrepôts de votre centrale d’achat.

Le stock saisonnier

Pour un supermarché, la demande peut grandement varier pour certains produits selon le moment de l’année. Il est important de définir clairement ces produits afin de pouvoir anticiper et commander en amont chez sa centrale d’achat Belle France.

Le stock périssable

Un bon supermarché est défini par ses rayons frais. Il est essentiel d’avoir un suivi constant et informatisé de son stock périssable, cela permet la systématisation des promotions afin d’écouler les stocks si ceux-ci sont sur le point de périmer. Il est à noter que si le stock périssable arrive à date de péremption de manière récurrente, il serait bon de réévaluer ses prévisions de demande.

Par exemple, nous proposons la livraison de produits frais Belle France dans toute l’Afrique et les DOM-TOM. Ce sont d’importants produits d’appel mais il est capital de prévoir la logistique associée à ce genre de produits